♥關於麵菓子工坊


堅持使用獨家研發天然新鮮水果酵母來養大我們的饅頭、包子產品


饅頭、包子的製作過程中一定會需要用到『酵母』,而坊間饅頭店大多使用商業酵母粉或乾酵母塊;無論包裝上的名稱是新鮮酵母粉、優質酵母粉、自然酵母粉、進口酵母粉...這些都是商人鑽法律漏洞在玩的文字遊戲;但無論是何種酵母『粉』,酵母液在轉化成酵母粉的過程中,一定需要加入,例如乳化劑、抗氧化劑、穩定劑等化學藥劑,讓酵母變成可以大量製造和複製的工廠產物。


很多人和我們反應,過去的經驗告訴他們,吃了外面賣的饅頭包子會脹氣、胃灼熱甚至胃食道逆流,以前都認為是澱粉在作祟,直到吃了我們的產品才發現好像不一樣。


其實會有吃了饅頭包子產生不舒服的情況,都是因為酵母粉中的化學物質造成的身體不適,尤其是體質敏感的人,只要吃到化學饅頭,身體不舒服的症狀陸陸續續很快就出現了。

天然新鮮水果酵母 v.s. 商業速發酵母粉
有差別嗎?到底該如何分辨?


1.【味道】

水果酵母 - 散發出甜甜酒香及淡淡的水果酸香

商業酵母 - 濃厚的臭味,像壞掉的牛奶

2.【品質】
水果酵母 - 保證新鮮、營養價值高、酵母活性高

商業酵母 - 需添加乳化劑、抗氧化劑、活性劑等
               化學物質來改良、延緩酵母活性


3.【健康】

水果酵母 - 不含化學添加物,吃了不漲氣、胃燥

商業酵母 - 長期吃對健康有影響,尤其體質敏感
               的人吃了很快會感到不舒服


4.【專業】

水果酵母 - 技術層面高、失敗率相對也高,若沒
               有
專業技術容易將酵母菌養死、發臭

商業酵母 - 不需任何技術,大賣場便可取得,加
               水利用化學反應活化酵母即可使用


細談我們家的水果酵母老麵專業技術


麵菓子工坊採用多重工法及長時間的醞釀,讓新鮮水果轉化為散發濃厚的水果酒香味的天然水果酵母;添加到老麵中不但可以讓饅頭、包子更加Q彈有嚼勁,整體保濕度也更加倍,就算大口咬下去,也不會像傳統饅頭那樣乾硬、難咀嚼。

【酵母買就有了,何必這麼麻煩自己釀?】
有些業者為了求快,或是工法和專業知識的不足,通常會使用上述提到的『商業酵母粉』加入其中,使麵糰快速發酵並形成所謂的『商業老麵種』- 以麵包的角度也可稱為“中種法和續種”。

以此種工法養出的麵團,因為老麵種一般工法的不同,最後會形成有難聞醋酸味的麵糰,所以必須加入鹼性的化學添加劑來中和麵糰的味道。加多了,會苦會澀;少了,又會變成難吃的酸饅頭。


營養角度來講,加入這些鹼性物質後,麵粉中的維生素特別是VB2被大量損壞,不但會使饅頭營養價值大大降低,
長期食用的話,對身體的器官機能 (腎臟、肝臟、胃、脾,胰臟) 也會造成很大的負擔!


好的食材選擇,經得起消費者長時間考驗

在麵菓子工坊,我們寧願多花好幾倍的時間,耐心用新鮮水果養大我們獨家的天然水果酵母老麵饅頭,也堅決不使用市售化學酵母粉;產品保證100%不含乳化劑、抗氧化劑、改良劑、乾燥劑、防腐劑等化學添加物,是哺乳中的媽咪和小寶貝都可以放心吃的天然產品喔!

新鮮健康不是我們自己說了算,麵菓子工坊的饅頭、包子產品均附有合法的食材檢驗報告,歡迎瀏覽官網上的『嚴選食材』查看各產品內容細項。

這麼龜毛?化學添加物也有合法的呀?


合法,不代表健康!


例如香菸,明明大家都知道會致癌、並導致死亡,但政府還是明訂可以合法販賣菸品。

色素、添加物、改良劑...,去食品賣場逛一圈,看看自己認識幾個化學名詞;連自己都不清楚的產品成份,怎麼敢讓孩子吃下肚呢?

麵菓子工坊的創辦人温師傅,其實是屏東鄉下長大的孩子,父母、親戚都務農,從小吃的都是大地之母孕育出的自然產物。

小時候總羨慕有錢人吃的漂亮蛋糕、罐頭飲料、油炸速食等人工添加食品,不懂為什麼有錢人為了養生,反而願意花大錢去吃我們鄉下人都吃膩的蕃薯、南瓜、蘿蔔、地瓜葉;而且明明很便宜的東西,餐廳的價格卻貴到無法想像。

其實說穿了,健康沒有捷徑,就是得要『吃正確的食物』,寧願多花一點時間尋找好的食材、婉拒來路不明的產品,替自己也替消費者用心把關,就可以不讓化學產品毒害我們親愛的家人。

特殊農家成長背景,也讓温師傅深刻體會,真正的『天然食物』根本不需花大錢才能擁有;
只要輕鬆跟隨大自然的節奏,每一季的食材,選擇多元,既便宜又新鮮。

決定創業後,搭配務農的家庭背景,將父母辛苦種出來的作物,親手做成健康的饅頭、包子,滿滿的都是一家人的愛,而且食材當季、健康又營養。


麵菓子天然水果發酵養生老麵饅頭五大特色

• 獨家培育健康無害水果酵母老麵種

• 堅持傳統手工揉製經典彈牙口感

• 拒絕化工食品添加劑

• 食材、廠商來源透明化誠實公佈

• 價格與產品同樣平近實在

客服電話:07-7220520
官方Line:@jsm5565t (開頭加@)

電子郵件:service@mantou88.com

地址:80642 高雄市前鎮區崗山西街298號

營業時間:早上10:00~晚上20:00 (星期二公休)

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